Dónde alojarse en Sevilla: cuatro hoteles con Llave MICHELIN y cómo elegir barrio

Sevilla vuelve la elección de hotel fácil y difícil a la vez. Fácil porque el formato apenas varía: casa palacio en torno a un patio, restaurada, con la azotea convertida en terraza y a menudo una piscina de refresco. Difícil porque hay una docena realmente buenas y en las fotos se parecen todas.

Así que la decisión no va del edificio. Va de a qué barrio quieres salir por la puerta y de cuán grande quieres que sea la casa. Esta guía se basa en investigación editorial independiente, información oficial de los hoteles y opiniones verificadas de huéspedes, no en estancias presenciales.

Los barrios, en un párrafo cada uno

**Santa Cruz y la Alfalfa** son el casco antiguo: la catedral, el Alcázar, las callejas de la postal. Todo queda a cinco minutos y el peaje es ruido, gentío y adoquines por los que arrastrarás la maleta. El único hotel que listamos en su borde es Vincci Selección Unuk, junto a las Setas de la Encarnación: un cinco estrellas moderno, no una casa antigua; la mayoría de las casas de dentro tienen encanto pero, por categoría oficial, quedan bastante por debajo del resto del catálogo.

**El Arenal** está entre el río y la catedral, la antigua zona portuaria. Lo separan de Santa Cruz dos o tres calles, y esas calles son la diferencia entre una noche de campanas y una noche de despedidas de soltero.

**San Bartolomé**, al este del centro, es la antigua judería y el más tranquilo de los tres. Diez minutos a pie hasta la catedral, residencial, y donde están los palacios más grandes.

**Triana**, al otro lado del Guadalquivir, es el barrio de los alfareros, el flamenco y los bares de tapas: la Sevilla más castiza, a unos veinte minutos a pie de la catedral cruzando el puente de Triana.

Mercer Sevilla — el pequeño, bien hecho

Mercer Sevilla ocupa la Casa Palacio Castelar, un palacete de 1880 en El Arenal restaurado por Cruz y Ortiz. Once habitaciones y suites, patio central bajo cúpula de vidrio, una escalera que es arquitectura por sí sola y piscina de refresco en la azotea.

Es un cinco estrellas gran lujo de doce llaves, con Llave MICHELIN, y eso se nota en el servicio y en la tarifa. Si quieres la casa histórica mejor llevada de Sevilla y no necesitas spa ni un gran restaurante, es esta.

Palacio de Villapanés — el palacio, y la azotea

CoolRooms Palacio de Villapanés es el palacio barroco levantado en 1729 para el almirante López-Pintado y protegido desde 2009 como una de las principales muestras del XVIII sevillano. Cincuenta habitaciones en torno al patio, sauna en el sótano y una azotea con piscina estacional y línea limpia hacia la Giralda.

Cincuenta habitaciones y agenda de eventos lo convierten en el menos privado de los dos, y el patio principal lo nota un sábado. A cambio, arquitectura palaciega de verdad, su propia Llave MICHELIN, y una tarifa que una casa de doce habitaciones no puede acercarse a ofrecer.

Vincci Selección Unuk — la piscina en la azotea

Vincci Selección Unuk es la excepción a la regla de la casa palacio: un cinco estrellas gran lujo contemporáneo de treinta y cuatro habitaciones en la calle Ortiz de Zúñiga, junto a las Setas de la plaza de la Encarnación, con columnas romanas integradas en el diseño. Su piscina infinita en la azotea es el mejor sitio para nadar del casco antiguo, y Recoveco es el restaurante.

Tiene Llave MICHELIN. Elígelo en los meses de calor o si prefieres una junior suite con terraza —alguna con jacuzzi propio— a un patio antiguo. Es el menos histórico de los cuatro; ahí está la gracia.

Cavalta — Triana

Cavalta tiene doce habitaciones en un edificio de principios del siglo XX en la calle San Jacinto, el primer hotel gran lujo del lado de Triana. Techos altos, ladrillo restaurado y, en las Gran Deluxe, balcones de forja; abajo, Balbuena y Huertas cocina producto andaluz de temporada, y en la azotea el Alzalí Garden Club tiene una pequeña piscina.

Tiene Llave MICHELIN y pertenece a Small Luxury Hotels. Alójate aquí para vivir Triana —el mercado, los talleres de cerámica, el río de noche— y acepta veinte minutos a pie hasta la catedral.

Cuándo venir y cuándo no

De marzo a mayo y de octubre a noviembre. Abril es categoría aparte: Semana Santa y la Feria son extraordinarias, y la ciudad está llena, lenta y a dos o tres veces el precio.

Julio y agosto son los meses a evitar. Sevilla supera con frecuencia los 40 °C, buena parte cierra por la tarde, y una piscina en la azotea deja de parecer un lujo para parecer infraestructura.

Sin coche. El centro es peatonal, el aparcamiento escasea y es con aparcacoches, y el AVE deja Madrid a dos horas y media y Córdoba a cuarenta y cinco minutos, lo que plantea la pregunta obvia: la respondemos en Sevilla o Córdoba. Granada, hora y media más allá, tiene su propia guía.