Casa Silencio
Xaaga, near Mitla, México
★ Verificado por nuestros editores · Septiembre de 2026
Este hotel solo reserva directo. No ganamos comisión.
El veredicto
Seis suites dentro de la destilería en activo de Mezcal El Silencio, en unas tres hectáreas y media de agave del valle de Xaaga, cerca del yacimiento zapoteco de Mitla. Abrió el 15 de septiembre de 2021 y lo proyectó el arquitecto Alejandro D'Acosta en tierra apisonada, madera y piedra volcánica: en el ala central se cuece el agave, se muele bajo la tahona —la rueda de piedra del molino—, se fermenta y se destila, y las suites ocupan las alas laterales. No está en la Guía MICHELIN; es una estancia pensada alrededor del mezcal, el paisaje y una cena larga en una mesa de piedra.
Dos noches en el valle después de la ciudad, para quien quiere ver cómo se hace el mezcal allí donde duerme.
Quieres un pueblo a la puerta: la destilería está sola entre los campos, a una hora y media por carretera de la ciudad de Oaxaca.
Camina entre los agaves antes de la puesta de sol y siéntate luego a la mesa de piedra: la cena de cinco tiempos está pensada para la última luz sobre el valle.
Las habitaciones
Seis suites —Agua, Tierra, Fuego, Luna, Aire y Sol—, amuebladas con piezas hechas junto a artesanos oaxaqueños y artistas jóvenes; el interiorismo es de Martina D'Acosta, con madera quemada, cuero, tapetes de lana y lámparas de cobre. Algunas tienen chimenea, y los baños, lavabos monolíticos de piedra.
El entorno
En el valle de Xaaga, al este de la ciudad de Oaxaca y cerca de Mitla, entre campos de agave y con montañas alrededor. Las tres alas del edificio son el palenque —la destilería tradicional de mezcal— flanqueado por las alas de huéspedes; en los muros hay botellas recicladas de El Silencio. Tiene una pequeña piscina climatizada.
La gastronomía
El chef ejecutivo José Carlos Acosta cocina los menús oaxaqueños de la casa en una cocina ancestral: una comida de tres tiempos y una cena de cinco, siempre con reserva. La cata de la destilería acompaña los mezcales de la casa con pequeños bocados del chef Rodolfo Castellanos.
Cómo llegar
A una hora y media por carretera del centro de Oaxaca y a una hora de su aeropuerto. Pide al hotel que organice el traslado; hace falta coche o chófer.
Conviene saber
No está en Booking.com: se reserva con el hotel. La tarifa incluye desayuno, comida y cena (sin bebidas), la visita a la destilería y una cata. Las visitas guiadas al palenque son solo para adultos. Hay visitantes de día que vienen a comer, a cenar o a catar.
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